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——“三重”助力地方特色白酒人才培養(yǎng)提檔升級(jí)

“全市白酒企業(yè)人才共聚的學(xué)習(xí)我期待已久，通過(guò)學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能培養(yǎng)，讓我對(duì)白酒釀造的原料選擇與加工、調(diào)配、勾調(diào)工藝有了全新的認(rèn)識(shí)，能更好地向省外的合作伙伴介紹我們家鄉(xiāng)的美酒。”東圣酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理黃貴華在培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)由衷地說(shuō)道。

近年來(lái)，綿竹市人社局以“工業(yè)強(qiáng)市、文旅名城、美麗家園”建設(shè)為抓手，積極探索特色產(chǎn)業(yè)技能人才培訓(xùn)新路子，全方位滿(mǎn)足酒類(lèi)企業(yè)人才需求，大力培育白酒產(chǎn)業(yè)技能人才，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。8月10日，由綿竹市人社局、綿竹市酒類(lèi)發(fā)展局主辦的“綿竹市酒類(lèi)企業(yè)2020年技能提升行動(dòng)(項(xiàng)目制培訓(xùn)班）”正式啟動(dòng)。

重理論：師資陣容強(qiáng)、課程編排精

本次培訓(xùn)，特邀請(qǐng)國(guó)家級(jí)一級(jí)品酒師徐姿靜、郎定常，四川大學(xué)錦江學(xué)院張文學(xué)教授、胡承教授及團(tuán)隊(duì)、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委黃志喻、楊官榮為授課老師。緊扣綿竹白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，特別設(shè)置了釀造工藝、白酒勾調(diào)工藝、白酒網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)三種培訓(xùn)內(nèi)容。采用“理論+實(shí)操”的培訓(xùn)方式，專(zhuān)家學(xué)者系統(tǒng)梳理白酒基礎(chǔ)知識(shí)，講授最新行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)；學(xué)員深入酒廠實(shí)地操作釀酒技術(shù)工藝，品評(píng)各類(lèi)酒體，解讀不同酒類(lèi)指標(biāo)數(shù)據(jù)。

重實(shí)踐：釀造勤操作、勾調(diào)重品嘗

在釀造工藝培訓(xùn)中，學(xué)員們學(xué)習(xí)興趣強(qiáng)烈，搭甑、攤糧、加曲、摘酒，一一實(shí)踐并在此過(guò)程中體會(huì)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代釀酒技藝的融合。在白酒勾調(diào)工藝培訓(xùn)中，楊官榮老師向?qū)W員們講解品評(píng)方法、技巧，通過(guò)眼觀色、鼻聞香、口嘗味、綜合看，品嘗不同香型、不同濃度、不同工藝的酒。

重效果：求知興趣濃、培養(yǎng)方式好

本次培訓(xùn)正逢暴雨天氣，學(xué)員們不顧風(fēng)雨，即使?jié)裢溉?，仍?jiān)持學(xué)習(xí)。“專(zhuān)家教授們帶來(lái)的科研理論成果，讓我學(xué)到了傳統(tǒng)白酒釀造中更深更前沿的知識(shí)，開(kāi)拓了眼界和思路，平時(shí)在工作中遇到的一些問(wèn)題也在培訓(xùn)中都找到了答案”。來(lái)自四川白云池酒業(yè)有限公司的勾調(diào)師吳佳正在品嘗不同酒樣，這次培訓(xùn)讓他收獲頗多，通過(guò)人社局搭建的培訓(xùn)平臺(tái)，學(xué)員們既能夠?qū)W習(xí)釀酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也能同更多綿竹白酒企業(yè)的青年人才一道相互交流，加快白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升酒類(lèi)企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)技能，不斷壯大白酒產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍。  近年來(lái)，綿竹市人社局以強(qiáng)化白酒產(chǎn)業(yè)人才支撐和智力保障為目標(biāo)，通過(guò)深化校企合作、加大技能培訓(xùn)、組織技能競(jìng)賽三點(diǎn)發(fā)力，創(chuàng)建專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，通過(guò)建立學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地、企業(yè)人才培養(yǎng)基地，開(kāi)展項(xiàng)目合作研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)與成果推廣，進(jìn)一步加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)人才引進(jìn)和培養(yǎng)。

下一步，綿竹市人社局還將繼續(xù)通過(guò)崗前就業(yè)技能培訓(xùn)、崗位技能提升培訓(xùn)、項(xiàng)目制培訓(xùn)和企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)助力技能人才培養(yǎng)，依托國(guó)家級(jí)技能大師工作室做好師帶徒和技能傳承，促進(jìn)白酒與綿竹地域文化相融共濟(jì)，著力壯大酒類(lèi)企業(yè)規(guī)模，提升區(qū)域酒業(yè)發(fā)展綜合競(jìng)爭(zhēng)力，提升酒類(lèi)企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)技能，力推地方酒業(yè)發(fā)展再上新臺(tái)階。(葉小梅)